002 - O PRIMEIRO ÓLEO INDUSTRIALIZADO

002 - O PRIMEIRO ÓLEO INDUSTRIALIZADO

Dr. Diogo Simão

15/04/2019 2:22PM

Episode Synopsis "002 - O PRIMEIRO ÓLEO INDUSTRIALIZADO"

O primeiro óleo vegetal poli-insaturado criado pela indústria foi o óleo de algodão, com o nome “Crisco”, em 1911. O óleo de algodão é um óleo vegetal derivado da prensagem da semente do algodão. A utilização do caroço de algodão na produção de óleo alimentício só foi possível depois de ter sido desenvolvido um processo industrial que permitisse a retirada do forte odor apresentado por este produto, em um processo conhecido como desodorização. Este óleo e muito utilizado como óleo para saladas, em maioneses e marinados. Também é usado em frituras, tanto em cozinhas comerciais como nas caseiras, bem como na fabricação de margarinas. Se você segue o meu canal há algum tempo sabe o malefícios que os óleo vegetais poli-insaturados causam a sua saúde. A trombose coronariana é conhecida como causa de morte desde o início do século XIX. Em 1901, o alemão Krehl descreveu que nem sempre a trombose coronariana causava morte su´bita e que podia complicar-se com formação de aneurisma ventricular e ruptura mioca´rdica. Essas observaçõeses foram confirmadas anos mais tarde por Obrastov, Strazhesko e Herrick, que descreveram as características clínicas do infarto agudo do miocárdio e fizeram o diagnóstico diferencial em relação à angina de peito (1). Em 1912, James Herrick estabeleceu a importância do repouso na recuperação pós-infarto, única orientação terapêutica existente na época e prescrito de forma exagerada ate´ o início dos anos 50 (2). Foi ele também o responsável pela introdução do eletrocardiograma, criado por Einthoven em 1902, como a principal ferramenta diagnóstica do infarto agudo do miocárdio até os dias de hoje (1). Em 1923, Wearn descreveu a primeira série consecutiva de 19 pacientes com diagnóstico clinicopatológico de infarto. Na de´cada de 50, o infarto agudo do mioca´rdio ja´ era considerado a maior causa de morte nos pai´ses desenvolvidos e um grande problema de sau´de pu´blica. Como você pode observar, o aumento dos casos de infarto ocorreram numa mesma época em que esses óleos entraram no mercado. E estudos científicos já tem demonstrado que o consumo deste óleos aumentou o risco de doenças cardiovasculares (3). Referências: 1. Brauwald E. Evolution of the management of acute myocardial infarction: a 20th century saga. Lancet 1998; 352: 1771-4. 2. Lown, B. The Lost art of healing.: Houghton Mifflin Company (1st ed), 1996: 332 3. Hamley S1. The effect of replacing saturated fat with mostly n-6 polyunsaturated fat on coronary heart disease: a meta-analysis of randomised controlled trials. Nutr J. 2017. #OleoDeAlgodao #OleoVegetal #Prevencao #Nutrologia #PrimeiroOleo #DrDiogoSimao

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