Episode Synopsis "Állami segítség nélkül ez nem fog menni"

A gasztronómia jelenéről és kilátásairól Vajda Pierre, Hlatky-Schlicter Hubert és Zsidai Roy diskurálnak.

Listen "Állami segítség nélkül ez nem fog menni"

More episodes of the podcast Pierre kóstolgat!

• Van egy gyógynövény, amit kevesen ismernek, pedig segít a fogyásban
• Tényleg halálra tudjuk-e enni magunkat, és ha igen, miért?
• Még hogy száraz november, ezt az italt folyamatosan töltik, öntik
• Még a szavakat is megrágta, nem csupán az ételeket, amelyekről írt
• Belehalt a szépségébe, de róla nevezték a világ egyik legfinomabb desszertjét
• Tényleg csak úgy lehet valaki jó séf, ha verik és rommá alázzák?
• Szellemkonyha: viszlát, pacal, helló, csülök, búcsú a lecsótól
• Szőlő helyett mogyoró, kurkuma és garnéla: szédítő tempóban alkalmazkodnak a sógorok
• Tehén nélküli sajt, izom nélküli hús, laborban készülnek a jövő ételei
• Ez nem leves, ez remekmű, szinte megszólal
• Levesben is elválaszthatatlan egymástól a borsó meg a héja
• Ebből az ősi halból akár pacal is főzhető, csak a hal hiányzik hozzá
• Nagyon nem mindegy, hogy a szakácsnak a haja vagy a feje hullik
• Eljött a végítélet napja: az alga ringbe száll a mangalica-szalonna ellen
• Rejtő Jenő nyolcvanhárom éve leírta, ma fény derül a titokra, vagy nem
• Ezzel a baromfival könnyebb bárkit átverni, mint azt amúgy a szárnyas gondolná
• Még nem hallott a gyöngytyúkrendőrségről és a mangalicapolicájról? Majd fog!
• Magyarországon börtön járhat azért, ha ebből főzne hangulatételt
• Ha nem tudja, mi az a kókonya, sebaj, most örökre megtanulja
• Bizonyítható a kapcsolat a csirke, a háború és a zárt osztály között
• Pierre szellemeket lát az ír-magyar határon
• Készüljünk a böjtre tisztavérű mangalicával
• Volt idő, amikor Cognac rettegett Tokajtól
• Ez az étel csak akkor jó, ha kívülről egy fényesre pucolt barna bőrcsizmára hasonlít
• Most akkor a kocsonya megdermed vagy megkeményedik? Ez itt a kérdés!
• Nem csak mese, hogy belenézett a szép juhászné szemébe, és beleszeretett
• Képtelenség, hogy a sült galamb Párizsból repüljön a szájba
• Már a hús sem hús, a bor sem bor, de legalább a szósz rózsaszínű
• Főúr, kérem, nincsen étlap, mit csináljak?!
• Rendelt magának egy angyalkoktélt a bárban? Akkor bajban van!
• Télen is illik enni, sőt kell, csak az nem mindegy, hol
• Vannak éttermek, ahol nem a jövendőbeli, hanem a séf tudása előtt kell letérdelni
• Feketéből van szakáll, gyöngy és kagyló, ám enni csak az utóbbit lehet
• Még hogy gerincjóga?! Gyúrjon sobát, tökéletes meditáció!
• Végtelen igazságtalanságok, elmaradt csillagok
• Mintha kiátkozták volna, mert kritikát írt egy étterem konyhájáról
• Michelin-csillag, oké, de kinek adják, és miért?
• Mint amikor egy női kéz végigfut a hárfa húrjain
• Semmi kétség, Szepsy István visszatette Tokajt a világ bortérképére
• Megszületett az olvasók döntése, ezt a tésztát ennék most leginkább
• Faljuk, mint kacsa a nokedlit, de azért nem mindegy, hogy ramen, udon vagy soba
• Miért gyűjti valaki a tokaji bort, ha nem is issza?
• Megesett: bottal űzték ki a németeket az étteremből
• Pénz az ablakban, pezsgő a pohárban, eper a habban
• Vodka, csiga, párbaj és a keserűség pohara
• Kamaszkor, amikor a srácok már arra is vágynak, hogy bélszínt egyenek
• Miért marshall a máj, amikor lehetne marsall is, mégsem az?
• Vastag szalámihoz vastag vodka jár
• Megmenekült a kivégzéstől, ám sorsa Párizsban utolérte
• Az utolsó budai úr – pizsamában
• Böjt után jön a húsevés, és vele együtt a bujaság?
• Ballada a svéd bableveshez, avagy olykor a legnagyobb művészek is éheznek
• Ez a történet olyan ritka, mint a fehér holló – ja, nem: fekete
• Az addig oké, hogy brasserie, de mi is az?
• Petőfi Sándor a csigára bevert egy-két tojást, túrós tésztát
• Akár hisszük, akár nem, Amerikában is ismerik a pacalt
• Tequila vagy pálinka, mert nem mindegy, mit ivott a színész New Yorkban
• Pierre ismét kirobbantja a Nagy Hamburger Háborút
• Kávéház, melynek kulcsát Molnár Ferenc a Dunába dobta
• Egy emlős magához veheti-e egy másik emlős tejét?
• Ilyen ételt minden magyar evett már, csak nem biztos, hogy tud róla
• Így változik meg az étkezés házi őrizetben
• Pierre végre elárulja, milyen szempontok alapján kóstolgat
• Börtönben álmodott életről a Mézes Mackó alapítója
• Így főztek, ezt főzték 2021-ben a séfek, a szakácsok Magyarországon
• Nincs séf, aki kétszer ugyanazt az ételt el tudná készíteni
• A gulyásleves a magyar ellenállás szimbóluma
• Feri bácsi, az Apostolok pincére
• Pierre, a nyelvújító szabadalmaztatná a rebédet
• Pierre zsebében sok kicsi alma van, a magyar gasztronómiában meg sok török hatás
• Ennél tragikusabb nem is lehetne az első magyar szakácskönyvről szóló történet
• Jávor Pál imádta a pacalt, de aztán elé tették ezt
• Találkozás az úrral, kinek nevét üvegre írták
• Ilyen isteni szottyos ragut nem mindenhol főznek
• Sosem gondoltunk rá, de íme, ez Jókai Mór és Lenin közös pontja
• Ez az olasz étel lehetne szégyenteljes, de valójában pazar
• Ásós Géza, az ország első cigányvendéglőse, a családi hagyományok alapján főz
• A nem létező kék étel – Várvizi Péter kreatív séf molekuláris kalandjai
• Miért kéne, hogy minden háztartásban alap legyen az alaplé?
• Saly Noémi: A magyar konyha nem fogja leigázni a világot
• Gyorsítópályára kellett állni – Keve Márton séf kalandjai önmaga megtalálásában
• Állami segítség nélkül ez nem fog menni
• Jókuti András világhírűvé tenné a nudlit
• Tóth Vera, a palkonyai gyüttment vendéglátónak állt