Récoltez les fruits mous chaque deux jours pour éviter qu'ils ne soient murs. Mais laissez les petits fruits pour la prochaine récolte. Si vous laissez les gousses mûrir sur la plante, cela prend de l’énergie de la plante et ralentit la production de nouveaux fruits. Un pied de gombo cueilli avec le couteau continuera à donner des fruits jusqu'à 6 mois sans infection de la plante et des fruits. On peut conserver le gombo frais jusqu’à 3 semaines dans le frigo du désert sans qu'il ne soit détérioré. En découpant et séchant à l'ombre des fruits du gombo peuvent être conservés pendant une année tout en gardant les nutriments et la coloration.
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