Questi testi esaminano la Camellia sinensis, la pianta da cui derivano il tè e i suoi derivati, dettagliando le origini storiche e le attuali aree di produzione globale, con un focus sulla Cina e l'India. Viene descritta la coltivazione e i vari processi di lavorazione che danno vita alle diverse tipologie di tè, come il tè verde, nero, bianco e oolong, ciascuno con proprietà e aromi unici. Le fonti approfondiscono inoltre la composizione chimica di foglie e fiori di tè, evidenziando la presenza di antiossidanti come polifenoli e flavonoidi, e la loro capacità di contrastare lo stress ossidativo. Infine, vengono illustrate le metodologie di analisi sensoriale e i test di laboratorio impiegati per valutare le qualità organolettiche e le proprietà benefiche degli infusi.

Ver todos los episodios