In questo episodio di Sapere i Sapori Walter Potenza analizza il formaggio Piave. Il Piave è un formaggio di latte vaccino prodotto nella zona alpina bellunese, nella parte settentrionale del Veneto che confina con il Friuli. Il nome del Piave è lo stesso del fiume omonimo che nasce dal monte Peralba, e la sua produzione si estende in tutta la vallata dove scorre il fiume tra Comelico e Belluno. La produzione del Piave ha origine alla fine dell'Ottocento, quando, contemporaneamente al declino della Repubblica di Venezia e alla conseguente crisi economica, la zona rurale della provincia di Belluno si adoperò per trovare una nuova alternativa produttiva iniziando ad investire nell'allevamento di bestiame da latte e nella produzione di formaggi, anche se la prima volta che questo formaggio fu chiamato "Piave" risale a tempi più recenti e precisamente al 1960. Seguiteci anche sul canale YouTube della nostra scuola di cucina, e se interessati anche alla nostra newsletter sempre densa di ricette, storie, e suggerimenti gastronomici.

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