Oggi si parla della Bagna Càuda. La specialità gastronomica più rappresentativa del Piemonte, consumata generalmente come antipasto e a volte anche come piatto unico. Il nome significa letteralmente salsa calda, ed è un condimento originario in particolare delle Langhe, del Roero e del Monferrato, nelle province di Cuneo, di Torino, Alessandria e Asti. Ho anche incluso una facilissima ricetta da fare.
Risotto con la lattuga

Per 4 persone
Ingredienti
300 grammi di riso Carnaroli
12 ciuffi di lattuga
1 scalogno ben lavato
vino bianco secco
1 litro di brodo vegetale
80 grammi di Gorgonzola
50 grammi di burro
Sale e pepe a piacere

Descrizione
Pelate lo scalogno, tagliatelo finemente e soffriggetelo con 30 grammi di burro. Aggiungete il riso, mescolate per un minuto, fino a fare imbiondire i chicchi e aggiungere del vino bianco. Fate evaporare il vino e aggiungete 2 cucchiaiate di brodo caldo. Cuocete il riso rimescolando spesso e aggiungete altro brodo quando necessario. Nel frattempo lavate la lattuga, sgocciolatela, tagliatela in parti sottili e mettetela da parte.Pochi minuti prima di terminare la cottura del riso, aggiungete la lattuga. Quando il riso è cotto aggiungete i pezzi di gorgonzola, il burro rimanente e aspettate 10 minuti prima di servire il risotto.

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